話說我好喜歡食某記的手撕雞 但食完次次都好口渴 應該有味精唔太健康 所以決定自己整 又可以用無激素既雞 食得安心☺️ 👌🏻今次我淨係用左半隻雞😗喜愛吃辣可加辣椒油更加濃味👌🏻
▶️調味料可先落一半試了味才落餘下的，始終雞的大小可不一，如不想落雞粉可用鹽
材料:
雞 一隻
花雕酒 2湯匙
葱 3條扎起
八角 2粒
薑 2片
沙薑粉 2湯匙
雞粉 1湯匙
麻油 2茶匙
鹽 1/4茶匙
白芝麻 適量 炒香
葱花 適量
辣椒油 1茶匙(可不加)
做法
1) 雞洗淨及去除內臟物瀝水備用
2) 將1000ml水、薑、葱，、八角和花雕酒煲滾後加入雞，用慢火煮5分鐘，然後關火冚蓋浸15分鐘, 再開火煮5分鐘，再浸10分鐘 (因雞大小不同，可自己測試熟唔熟先)
3) 小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水浸15分鐘
4)將雞徒手撕成絲，再入蔥花，加餘下調味料，拌勻即成。
