Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min
LES INGRÉDIENTS
Pâte brisée :
- 180 g de farine,
- 90 g de beurre,
- 5 cl d’eau,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de sucre.
Garniture :
- 1 petite saucisse fumée de Morteau,
- 250 g de comté râpé,
- 1 verre de vin blanc du Jura,
- 2 c. à s. de crème fraîche,
- sel, poivre.
RÉALISATION
Confectionnez la pâte brisée et laissez-la raffermir au frais sous un film alimentaire.
Pochez la saucisse de Morteau 30 min dans l’eau frémissante à découvert, sans la piquer.
Garnissez 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et placez-les au réfrigérateur.
Faites bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200 g de comté, remuez doucement jusqu’à obtention d’un mélange fondant.
Garnissez aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposez en rosace la saucisse détaillée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Mélangez les 50 g de comté restant avec la crème fraîche et recouvrez-en les tartelettes.
Enfournez à four très chaud (240°C) pendant 5 min, puis baissez à 210°C pendant 5 à 10 min jusqu’à l’obtention d’un gratiné. Servez chaud.
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