香酥椒鹽舞菇沙拉 / Crispy Maitake Salad
營養概算：
熱量 296大卡
蛋白質 12公克
脂肪 12公克
碳水 35公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料）
食材：
舞菇 2包
美蘿生菜 1朵
小番茄 5顆
鳳梨 少許
優格 2大匙
花費 約120元
製作時間 20分鐘
這次料理主要著重在舞菇的前處理，不管是使用氣炸鍋還是油煎，都是一樣的前處理：
將舞菇剝成小朵，撒上些許鹽巴靜置調味，過程會析出少許水分。
接著將舞菇撒上低筋麵粉或地瓜粉，抓勻。
均勻淋上橄欖油後即可進入氣炸鍋。
油煎的話，則不用淋橄欖油。
如果使用氣炸鍋做香酥舞菇，建議分兩次氣炸：
第一次先設定200度C，氣炸8分鐘。
出鍋後翻面讓舞菇每一面氣炸均勻。
第二次一樣設定200度C，氣炸3分鐘。
這樣出鍋後就會有表面香酥但還但有一點菇菇多汁口感的香酥舞菇。
油煎的話很簡單，只要使用橄欖油熱鍋，油量可以多一點點。
熱鍋後維持中火即可，將裹上粉的舞菇下鍋油煎。
觀察表面呈現香酥狀即可起鍋啦！
沙拉的製作：
準備生菜，小番茄與鳳梨。
沙拉的內容都可以依照自己喜好去做變化，我覺得沙拉有加水果特別好吃。
接著加入2大匙的無糖優格，攪拌均勻讓生菜與水果沾裹上薄薄一層優格，很好吃。
最後再鋪上前面製作的香酥舞菇就完成啦！
喜歡胡椒味的話，可以再撒上一點白胡椒粉，可以讓沙拉跟舞菇風味都更有層次。
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