Histoire sociale / Social History

Abstract:

At Toronto's Canadian National Exhibition in 1913, Canada's fisheries department launched a campaign to promote fish consumption. The campaign included a model retail fish shop, a cookbook, and a fish restaurant, and assumed women were irrational consumers who required training in fish purchasing and preparation. The campaign is an example of "rational consumption," a termed coined by Carolyn Goldstein to describe the shift from production to consumption in home-economics education in the early twentieth century. The Canadian fish-consumption campaign, which embodies "rational consumption," was important because it marked the Canadian state's first recognition of consumers in calculations about fisheries policy.

Abstract:

À la Canadian National Exhibition de Toronto en 1913, le ministère des Pêcheries du Canada lança une campagne pour promouvoir la consommation de poisson. Comprenant une poissonnerie modèle, un livre de recettes et un restaurant de poisson, celle-ci partait du principe que les femmes étaient des consommatrices irrationnelles qui avaient besoin d'être formées à l'achat et à la préparation du poisson. Cette campagne est un exemple de « consommation rationnelle », terme inventé par Carolyn Goldstein pour décrire le passage de la production à la consommation dans l'enseignement de l'économie domestique au début du XXe siècle. Reflet de la « consommation rationnelle », la campagne canadienne de consommation de poisson est importante, car c'était la première fois que l'État canadien tenait compte des consommateurs dans ses calculs concernant sa politique en matière de pêches.