「Lawry's進駐貴婦百貨、Morton's推出限量巧克力和牛」！10月餐廳料理新菜盤點

By Wendy Chen

2020年10月12日

換個季節，又不知道該吃什麼美食新貨了嗎？

季節更迭，各大餐廳的新菜單也陸續換新，雖然2020年的最後一個國定連假假期已經結束，這種時候更需要平實的美食慰勞自己，如果前陣子假期已經吃遍，現在開始苦惱還有什麼新貨可以品嘗，不妨參考這篇，絕對能給你一些靈感。

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不務正業男子 Ayo X Daily by Draft Land（NT$160、NT$260）
8月剛開幕的Daily by Draft Land，時隔2個月首度跨界與「不務正業男子 Ayo」推出聯名快閃活動，以店中店的概念讓大家前來品酒的同時也能品嘗美味料理，Ayo針對Daily by Draft Land店內的8款白日調飲推出3款輕食，包括「百香果醬汁烤豬排三明治」、「百香果油醋烤豬肉配季節蔬果」與「堅果酪梨鮮蝦飯糰」，每款都是現點現做、限量供應，搭配清爽調酒更是加分。
地址：台北市大安區四維路76巷7號
期間：10月15日－10月31日；週一公休
備註：三明治、飯糰僅限週四－六 12:00-15:00供應
Chill Play
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Chill Play－台中新開幕餐酒館
美式餐廳Hooters最近在台中推出全新品牌「Chill Play」，以近年來流行的網美餐酒館為主題設計，看準台中七期地區的新興都會區，選在這裡設點，希望可以吸引中部的年輕女性到訪，讓日常時光多了新的放鬆去處。首先最受女孩喜歡的莫過於是不同色彩的沙發座位區與非常搶眼的帳篷，搭配周圍的花草植栽與人工草皮，就算在室內也很有戶外野餐氛圍。
地址：台中市西屯區市政北二路18-1號4樓
電話：04-2481-1222
時間：試營運期間 18:00-02:00；正式開幕後 11:00-02:00
Chill Play
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Chill Play－台中新開幕餐酒館
至於菜單上，則有肉食控必吃威靈頓牛排、爐烤帶骨牛小排、正統的拿坡里披薩、讓人一口接一口的奶油白醬炒菇披薩球，搭配起司蘑菇包、金殺雞翅等下酒菜。
配上餐廳專門為女生特調的茶酒系列，使用伯爵、菊花烏龍、台灣紅茶等浸泡烈酒而成，再搭配手工水煙，加入天然花瓣、香草製作，沒有菸草成分，不抽菸的朋友也能輕鬆抽，讓空間散發香甜氣息。
地址：台中市西屯區市政北二路18-1號4樓
電話：04-2481-1222
時間：試營運期間 18:00-02:00；正式開幕後 11:00-02:00
Wendy Chen
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Lawry's－搬新店址延續經典牛肋排
進駐台灣滿18年的「勞瑞斯牛肋排餐廳（Lawry's）」於本月宣布搬新家，從京華城、信義區的商辦大樓後，這次終於正式進駐台北市的蛋黃區，選在有著貴婦百貨之稱的「寶麗廣塲（Bellavita）」，耗時半年、斥資台幣3,500萬裝潢，將舊店的復古英倫風裝置藝術全數搬進新店址，包括18年前就存在的水晶吊燈、入口處的LOGO牆等，更全新打造同風格的桌椅家具，就是要讓到訪的客人可以有親切熟悉的感覺。
新的店址共有170-180席座位，與過去非常不同的地方就是一整面面向信義區的落地窗，相較舊店的地下室神秘低調設計略有不同，自然光灑進來，讓整間店也變得更有活力。除了一般開放式座位，也設有4間私人包廂，分成2間長桌與2間圓桌，可容納8-12人不等，若是人數較多，還可將中間的隔板拉開，讓空間更寬敞。
地址：台北市信義區松仁路28號6樓
電話：02-2729-8555
時間：平日 11:30-22:00；假日 11:30-22:30

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Lawry's－搬新店址延續經典牛肋排
至於菜單上，Lawry's為了保留饕客們最熟悉的經典，所以沒有做太大變化，一樣主打最受歡迎的「經典烘烤牛肋排」，提供桌邊盛盤服務，另外像是非常具視覺效果的「冰旋翡翠沙拉秀」也原汁原味搬到新店址；另外餐廳也針對新餐廳低調推出「葛瑪蘭黑豚帶骨里肌」、「極光安格斯肋眼牛排」、「菁英紐約客牛排」等台灣人比較熟悉的爐烤料理。
地址：台北市信義區松仁路28號6樓
電話：02-2729-8555
時間：平日 11:30-22:00；假日 11:30-22:30
Longtail
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Longtail－結合台式食材的創意法餐
進入秋冬微涼季節，米其林一星餐廳Longtail推出秋季菜單，延續主廚林明健擅長的法式料理概念，加入許多台灣元素，使用紅甘、石斑魚、胭脂蝦、軟殼蟹、馬祖淡菜等在地海鮮搭配台東釋迦、舞菇、堅果等食材，加上各式香草、香料帶出料理的迷人風味；另外秋季也將鴨胸、鴨肝、小牛胸腺等經典法餐創意融港式烤鴨、入台式涼麵、南洋沙嗲等亞洲風味，創造東西方融合的精緻料理。
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
時間：週日－週三 18:00-02:00；週四－週六 18:00-03:00；週二公休
莫爾頓牛排館
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Morton's－限量巧克力和牛
強調跟美國原汁原味的「莫爾頓牛排館」今年秋天換上全新菜單，以超狂的大份量牛排主打，其中首推全台灣只有莫爾頓與國賓飯店引進的限量「澳洲巧克力純血和牛紐約客 8盎司」，不僅保有和牛特殊的分布均勻油花，更在牧場飼養階段就每天餵食約2公斤的巧克力，讓牛排的風味更香甜獨特，肉質也相較軟嫩，因為其油花特性，建議可以選擇5分熟以上享用，更能吃到香氣。至於「澳洲和牛肋眼牛排 14盎司」則是大家較為熟悉的選擇，雖然口感沒有日本和牛來得入口即化，但是獨特油花香氣，搭配帶有嚼勁的肉質，也非常受人喜愛。
如果是節日與家人朋友聚餐，不妨可以選擇大份量的「美國帶骨牛肋排 36盎司」，份量超巨大，厚實的肉排直接吃出有韌性的口感與主廚的調味香氣；另外還有「美國戰斧牛排」，濃郁焦香搭配獨特口感，也深受喜歡牛排的饕客喜愛。
如果不吃牛的人，「莫爾頓牛排館」也貼心推出「辣味龍蝦水管麵」，使用一整隻波士頓龍蝦配上龍蝦高湯與辣椒片搭配大片的水管麵，獨特的紋路可以讓醬料附著，每一口都吃得到海鮮鮮甜與麵體的Q彈口感。
至於經典的「凱撒沙拉」與「海鮮拼盤」則加入新食材成為升級版料理，前者加入白松露提味，以及水波蛋，讓視覺上更具話題；至於海鮮拼盤在整隻龍蝦、蟹腿、生蠔等本身就非常豐富的擺盤上加入海膽，為拼盤增添亮點。
地址： 110台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
電話：02-2723-7000
時間：週日－四 11:30-21:00；週五、六 11:30-23:00
Wendy Chen
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The Tavernist－每週更換一次菜單挑戰主廚創意功力（NT$1,480／午間套餐；NT$2,880／晚間套餐）
去年一開幕就成為時下年輕人爭相朝聖的地標「金普頓大安飯店」，其中位於12樓的創意料理餐廳「The Tavernist」更於今年獲得米其林餐盤推薦，最近餐廳指標性主廚James Sharman宣布將長期駐點台灣，更挑戰自己極限，每周推出不一樣的菜單，要將其過去遊歷五大洲的經歷以及這段時間在台灣獲得的刺激揉合成一道道令人驚豔，又不會過於高冷而難以認識的套餐。
以V編試菜的當週來說，從前菜的「黃瓜」來說，使用平凡的小黃瓜醃漬切片後包裹鬼頭刀做成的慕斯，清爽外層咬下卻是綿密滋味，鬼頭刀的鮮甜與鹹味也被慢慢帶出，一旁還有點綴的黃瓜與慕斯可以搭配。
至於主餐部分，這道「花椰菜」則是用4種料理手法呈現花椰菜，第一個是使用紅條魚的魚油乾煎花椰菜，讓魚的鮮香附著在上面，接著下方舖著酥炸過的花椰菜碎粒，增添口感，最底層則是打成泥狀的花椰菜泥；另一邊則是一整塊沒有特別調味的香煎紅條魚，下方則是烤到焦香後才製成泥狀的花椰菜泥，清爽又有海鮮與煎烤的香氣。
最後，甜點的部分則推薦「熱烤阿拉斯加」，這是歐洲的傳統甜點，主廚將其創意結合台式的芋頭，最底層舖上可頌，接著放上芋頭冰淇淋，最後則是蛋白糖霜覆蓋，最後送進烤箱烘烤，出爐時熱騰騰，一整口吃得到冰火融合的衝突感，每一層風味、口感都很不同，是個讓人想一吃再吃的創意甜點。
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
電話：02-2779-0688
時間：週一 07:00-10:30；週二－四、日 07:00-00:00；週五、六 07:00-01:00

Wildwood
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Wildwood X Sakimoto 超限量生吐司三明治（NT$680、780、880）
台北著名的米其林餐盤推薦餐廳「Wildwood」今年秋天首度攜手上半年超夯的日本生吐司「嵜本SAKImoto Bakery」，推出3款週末限定限量早午餐「生吐司三明治」，選用含有牛奶的極生吐司，將其放在餐廳內的烤爐約50-60度溫度爐烤2分鐘，烤到吐司雙面呈現微焦，再鋪上由主廚林明健獨家設計3款肉排搭配獨門醬汁，分別是「爐烤美國肋眼吐司，香脆洋蔥圈，雙起司，辣味煙燻番茄醬」、「炸豬排吐司，培根酸菜，塔塔醬」、「未來肉排吐司，雙起司，松露蛋沙拉」。
首先以視覺吸睛的美國肋眼，先在底層鋪上瑞士Gruyere 與切達雙起司烘烤，接著塗上厚厚一層辣味煙燻番茄醬，接著放上炙燒15分鐘的肋眼薄片，堆疊成一座小山，最後用洋蔥圈點綴，讓人看了無不備吸引，吃起來清爽又帶點辣味，非常開胃。
接著則是炸豬排口味，下方先塗上一層塔塔醬，是用雪莉醋、酸黃瓜、第戎芥末醬、蜂蜜與番茄醬製成，接著豪邁放上一大塊炸豬排，接著鋪上滿滿培根酸菜，宛如是德國豬腳的改版，而且這塊炸豬排更是裹上葫蘆巴、茴香籽、香菜籽與卡宴辣椒粉製作的麵粉油炸而成，厚實肉排搭配酸菜的爽脆口感，又帶有些許咖哩風味，不會過於膩口。
最後則是近年來從歐美紅到亞洲的未來肉，使用豌豆與甜菜跟、椰子油製作而成的未來肉，不僅富含人體所需的蛋白質、胺基酸與鐵質，也成為蔬食者的新選擇，將其柴燒火烤後鋪在吐司上，接著一大匙鋪上使用松露與希臘黑橄欖製作的松露蛋沙拉，不僅美味不輸前兩種肉排，營養價值也很足夠。
地點：新光三越A9 4樓（台北市信義區松壽路9號）
期間：10月17日－12月27日
時間：週六、日 11:30-15:00
數量：每個口味各限量10份
被註：套餐還包含薯條、沙拉2擇1；咖啡、茶2擇1
WINE-derful
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WINE-derful葡萄酒主題餐廳－地中海鄉村料理
以葡萄酒為主題的神祕地窖餐廳「WINE-derful」今年秋天以「地中海鄉村料理」為主題，推出帶有湯汁的「大馬里亞海鮮飯」、「布拉加老城鴨肉燉飯」、搭配蛤蜊醬汁的戰斧豬排「阿連特茹盤克夏豬佐蛤蜊醬」等，都是以經典的葡萄牙料理翻玩，不僅視覺上抱持美觀，在調理過程中也下足功夫，每一口都能吃到肉品與海鮮的鮮甜美味。
地址：台北市中山區民生東路三段27號
電話：02-2518-2122
時間：12:00-22:00（週日公休）
涵碧樓
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涵碧樓－威士忌入菜料理
適逢秋季，涵碧樓特別攜手同為南投在地品牌Omar威士忌推出創意以酒入菜的新料理，其中像是東方餐廳主廚以日月潭清晨的金黃美景為靈感創作的「肋眼心牛排佐威士忌大麥醬汁」、日本餐廳主廚以創新日料手法推出「照燒威士忌無骨牛小排」以及海鮮控必點「威士忌海老佐荷蘭醬」，至於點心房主廚則在房客限定的星光露台推出「微醺英式午茶組」，包括「杏桃威士忌巧克力塔」、「威士忌金磚巧克力」等，不論哪種料理都能吃到淡淡微醺香氣，在微涼的季節顯得格外放鬆紓壓。
地址：南投縣魚池鄉中興路142號
電話：04-9285-5313
期間：即日起－11月底
RAW
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RAW－漢方入菜
以法式手法結合東方食材打造的獨有「漢方」料理，為微涼的秋季補充能量，其中「燉補」就是一個重要環節，於餐廳首次在菜色錢加入美日秘製燉湯佐餐，就是希望顛覆大家對於「漢方」的刻板印象。另外也設計與南投鹿谷茶莊「開蘭茶」合作的佐餐茶供客人搭配。
至於食材方面，今年秋天主打了一系列明目、補氣潤肺、健腦益腎的食材，包括、松茸吐司、野生石蟳、鴨肝麵茶、黃鰭鮪肋、一夜干竹莢魚、藥燉野生黑鮑等，美味與養生兼具。

台南晶英酒店
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台南晶英酒店XFirePlay－限時3天客座
今年秋天台南晶英酒店攜手「FirePlay Taipei」無菜單餐廳的新加坡籍主廚蘇濟恒Nick Sor南下客座，設計全新的職火菜單，用餐期間還可看到招牌的火焰秀，搭配水晶廊設計的佐餐調酒，輕鬆享受一場美味又具震撼力的饗宴。
期間： 11月13日晚餐－11月15日
價格：6道式午餐 NT$3,580；8道式晚餐 NT$4,280；另可加價NT$980搭配佐餐調酒4杯
名額：每個餐期限70名
地點：台南晶英酒店（台南市中西區和意路1號）
電話：06-390-3010
美威鮭魚
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美威鮭魚－金沙料理（NT$268起）
趁著歲末，美威鮭魚又祭出讓人想大吃一口的新菜單，以許多人熱愛的金沙結合鮭魚料理，推出「金鮭南瓜義大利麵」、「金沙南瓜鮭魚燉飯」，橘黃色視覺感搶眼，讓人看了就開胃。前者使用厚切鮭魚菲力搭配栗子南瓜，接著結合時蔬、帕馬森起司與義大利麵體，具有飽足感又有多層次風味；另外一道燉飯則使用南瓜泥與流沙鹹蛋黃醬作為基底，搭配南瓜、鮭魚與紅藜麥，口感層次豐富。