Eröffnung La Esquina Cevichera in Salzburg

Das peruanische Restaurant "La Esquina Cevichera" zog am 7. Oktober 2023 in neue Räumlichkeiten in Salzburg und lud seine Kunden zu einer ganz besonderen Einweihung ein. Mit einem Degustationsmenü, Live-Musik und Tanz lockte es Stammgäste und Interessierte in das neue Lokal in der Müllner Hauptstraße 26. Im ausverkauften Lokal begann die Einweihung um 17:00 Uhr, als Chef Mikel Vega persönlich ein Fass Bier anstach.

Die Einweihung

Bei dem Degustationsmenü konnten die Gäste zwischen vier Vorspeisen und vier Hauptgerichten sowie zwischen zwei Vorspeisen und zwei Nachspeisen auswählen. Aufgelockert wurde der Abend durch eine abwechslungsreiche Tanzmusik der Gruppe "Los Chicos", zu der das lebhafte Publikum bis 2 Uhr morgens ausgelassen tanzte.
Ein Gast brachte seine Eindrücke auf den Punkt: „Ein Lokal mit gutem Essen und Musik, das mich an meine Heimat erinnert ... ist ein Stück Peru in Österreich“.

Vorgeschichte

Im März 2022 beschloss der aus der Region Arequipa stammende Chefkoch, sich in Salzburg niederzulassen und eröffnete "La Esquina Cevichera" in einem kleinen Lokal am Aiglhof etwas außerhalb der City. Davor absolvierte Mikel Vega eine fünfjährige Ausbildung an der Chef School in London und sammelte anschließend Erfahrungen in England, Peru, Spanien, den Niederlanden und Deutschland. In der kleinen peruanischen Gemeinde Salzburg und Umgebung sprach sich die Existenz dieser typisch peruanischen "Cevicheria" (Lokal, in dem roher Fisch in einer feinen Limettensoße gegart wird) schnell herum. Und so wurde die Esquina Cevichera bis nach Deutschland bekannt und gut besucht.
Bekannt wurde auch die sonntägliche Party, bei der Mikel Live-Musik und den Nationalcocktail "Pisco Sour" anbot.

Neues Konzept 

In seinem neuen, größeren Lokal möchte Mikel ein neues Konzept verwirklichen. In erster Linie möchte er mittags und abends bedienen und sein gastronomisches Angebot auf eine breitere Basis stellen.

Da die peruanische Küche sehr vielfältig ist, möchte Mikel den Gästen, vor allem den österreichischen, gemischte Gerichte anbieten. Dies soll in Form von drei bis fünf Gerichten auf einem Teller geschehen (Siehe: Bildergalerie weiter unten). So können sich die Gäste einen besseren Überblick über die angebotenen Spezialitäten verschaffen.

Außerdem ist eine Cocktailbar eingerichtet, an der Cocktails mit dem typischen peruanischen Traubendestillat Pisco zubereitet werden.

Und nicht zuletzt soll jeden Samstagabend bis 1.45 Uhr zu Live-Musik getanzt werden können.

Werktags mittags wird ein Menü mit Vorspeise und Hauptgericht für 9,90 Euro angeboten.

Bildergalerie