離職也能拿分紅、終身員工價　鮮乳坊如何打破新創死穴，讓同仁不想走？

2015年初，大動物獸醫師龔建嘉完成了一場堪稱熱血的群眾募資。食安風暴接連發生後，他以「自己的牛奶自己救」為號召，要協助農民成立自有品牌，販售單一乳源、成分無調整的鮮奶。

這場群募吸引將近5000人響應加入，「鮮乳坊」就此橫空出世。

當時的他大概難以想像，短短7年內，鮮乳坊年營收從3000萬成長到6億，員工數也來到70人。整體市佔率雖僅3%，仍追不上其他乳品大廠，但已成為天仁茗茶、大苑子、路易莎等知名飲料與咖啡店的鮮奶供應商，在市場佔有一席之地。

【小檔案】鮮乳坊（慕渴股份有限公司）

• 成立時間：2015年
• 員工數：70人
• 資本額：約4300萬
• 2021年營收：6億
• 合作牧場：豐樂、嘉明、幸運兒、許慶良、雙福、桂芳

亮麗成績背後，鮮乳坊更令人驚豔的，是在新創企業的死穴——「人才」問題上並未因業務快速擴張而失序。

尤其在大疫之年，人才流動成為常態，鮮乳坊近3年離職率卻都能維持在僅8%的水準，不但是新創企業中的異數，更勝過許多科技大廠和拿著「金飯碗」的銀行業。他們是怎麼辦到的？

「讓農民驕傲」的理念吸引人才

「企業文化是關鍵，」政治大學企管系教授黃國峯觀察，群眾募資讓鮮乳坊不只拿到第一筆訂單，更重要的是有了倡議機會，能吸引年輕人因理念而加入。公司理念和工作氛圍，以員工福利，則讓員工加入後願意留下，造就低流動率。

「我們希望建立讓動物健康、農民驕傲、消費者信賴的健全食農生態，」共同創辦鮮乳坊的龔建嘉談起初衷，說明鮮乳坊從一開始就有自己的品牌標準：獸醫把關、品質優先、無成分調整、公平交易，讓各家牧場在這些標準下發揮自家鮮奶的獨特風味。

注重動物健康、消費者信賴都容易理解，但鮮乳坊要怎麼做到讓「農民驕傲」？龔建嘉解釋，與傳統乳品廠將鮮奶當作「原物料」販售不同，鮮乳坊更強調鮮奶的「品牌價值」。

他說，鮮乳坊鮮奶都來自單一牧場，目前合作的6家牧場鮮奶各有特色，因此在行銷上就具有獨特性，能分別和不同通路進行品牌聯名、行銷推廣。

像是從2018年開始與鮮乳坊合作的許慶良牧場，就與大苑子合作，菜單上「許慶良鮮奶茶」、「許慶良觀音拿鐵」等聯名商品超過10項，並且在大苑子門市就能買到瓶裝的許慶良鮮奶。

大苑子董事長邱瑞堂表示，自己很強烈感受到消費者對許慶良鮮奶的肯定，認同感也持續上升；甚至在去年5月本土疫情爆發前，大苑子每月都能賣出上萬瓶許慶良鮮奶，較前年同期成長3倍之多。

龔建嘉認為，當牧場成為品牌，出現在鮮奶包裝上，放進飲料店的菜單裡，牧場不再隱身於大乳品公司背後，成為消費者認得並且信賴的牧場，都讓農民更為自己從事的事業驕傲，「這對我們來說太重要了。」

民主式經營，伙伴最重要

從2015年3月募資完成，到2019年9月，鮮乳坊成立3年半就將產品從小型通路，逐步賣進微風超市、全家便利商店、家樂福，以及路易莎、大苑子等大型連鎖通路，通路數超過3000間。

令人訝異的是，在此期間，鮮乳坊從未畫出正式的組織圖，也沒有嚴格的部門區分。

「我覺得我們這個世代的年輕人，都沒有很喜歡被限制，或是我們看到組織的陋習，認知它是一個框架限制，」龔建嘉用一個詩意的形容，認為新創擁有「比較自由的靈魂」，傳統組織則會變成包袱。

龔建嘉（中）用民主化貼近年輕世代。（邱劍英攝） 

「我一直憧憬的組織型態，是比較民主的營運模式，」他認為，民主常被認為沒有效率、不易溝通，因此很少運用在企業經營上；不過民主也能深化員工使命，增加參與意願和深度，並能累積共同智慧，這都是傳統組織所沒有的好處。

此外，即使員工離職，鮮乳坊仍會給予在職時的年度分紅，並享有終身員工價。

「我們把伙伴當作最重要的事情，」龔建嘉強調，公司內的認同狀態是經營的基底，即使員工離職，也會成為種子，傳遞鮮乳坊在推動的事情，「我們真心希望這裡是大家會在意的地方。」

主管當地板、當教練

不過隨著員工人數增加，公司仍不免為了營運效率，踏上組織化、流程化管理之路。

鮮乳坊在2019年9月正式畫出組織圖，並在去年初導入ERP系統，朝著組織化和制度化又邁開一步。談起這件事，龔建嘉骨子裡的抗拒藏不住，他笑說，「我到現在還是很不喜歡。」

與此同時，鮮乳坊開始讓組長級以上主管，全數參加教練課程。

鮮乳坊辦公室有一處開放式廚房，取名「御膳房」，由自願的員工輪流掌廚，供應同仁午餐，忙碌時則有煮飯阿姨下廚。（邱劍英攝） 

「也許我們還是要有組織讓公司順利運作，但它可以不要是尊卑的階層關係，」龔建嘉強調，鮮乳坊希望不要以「管理」看待主管的角色，而是成為員工的教練，讓主管變成員工的地板，讓他們能向上成長發展。

「人人平等，我們需要集體智慧產出的最佳結果。」在鮮乳坊會議室白板的正上方，幾個大字如此寫著。對鮮乳坊而言，龔建嘉的理念與堅持並非沒有挑戰，但他有一點是對的，那就是組織只是公司運作的工具，「人」才是能永續經營的決勝關鍵。（責任編輯：王儷華）