Chẳng là, dạo gần đây cả 2 mẹ con mình đều quan sát thấy bản thân dần dần không dung nạp được sữa bò nữa. Vốn mình không dùng sữa trong các nhóm thực phẩm chính và cũng không để ý sữa và các sản phẩm từ sữa có thể có ở nhiều nơi đến thế, cho đến khi mình không tiêu hoá được nó nữa.
Khi thấy cơ thể mình chính thức nói không với sữa, mình quyết định rằng đây là một cơ hội tuyệt vời để khám phá thêm các công thức thuần chay. Vừa phải đảm bảo dinh dưỡng, vừa tiêu thụ thân thiện hơn nữa với môi trường.
Thế là ngay lập tức mình xin chị Thanh Châu cho mình sang tiệm bánh của chị để học làm bánh bông lan thuần chay. Hai chị em sử dụng sữa dừa thay cho sữa bò, và bột hạt lanh thay cho trứng. Từ khi trộn thôi, mùi sữa dừa toả ra đã rất là thơm và quyến rũ rồi. Bạn có bao giờ như mình là thấy khó rất cưỡng lại để không quẹt quẹt lớp kem trộn và nếm luôn chưa? ^^
Chúng mình được dịp cùng ăn bánh, uống trà và ngồi tâm sự với nhau. Cắt bánh và ngắm khói vẫn còn bốc lên từ miếng bánh được chia làm đôi thật sự là 1 niềm vui khó tả. Và trên những dãy kệ cao, có một câu thư pháp Làng Mai đã nói lên sự thật:
“Đây là giây phút hạnh phúc".
Mình mời gọi các bạn cùng bước vào niềm vui này bằng cách chia sẻ công thức của chị Châu:
BÁNH BÔNG LAN THUẦN CHAY RỰC RỠ SẮC MÀU
Khẩu phần: Nguyên liệu bên dưới là đủ cho khoảng 15 cái bánh cupcake, tức khoảng 5 người ăn nhẹ nha ^^
Nguyên liệu:
Bột mì: 300 gr
Muối: 0.25 mcf
Đường: 90 - 100gr (khuyến khích giảm)
Baking soda: 0.5 mcf
Bột quế: 0.5 mcf
Bột hạt lanh: 2 muỗng canh
Chuối chín: 2 quả to
Chanh: 1 quả nhỏ
Nước cốt dừa: 300gr
Dầu dừa: 80gr
Các loại hạt (tuỳ chọn)
(mcf: muỗng cà phê)
Gợi ý pha màu:
Bột matcha tạo màu xanh
Mứt dâu tằm hoặc nước thanh long ruột đỏ tạo màu hồng
Than hoạt tính tạo màu đen
Nước hoa đậu biếc ngâm tạo màu lam
Củ dền tạo màu đỏ-hồng
Bột nghệ tạo màu cam-vàng
Lưu ý là nếu bạn định pha màu bằng mứt/nước, thì nhờ giảm lượng nước khi trộn bột ngay từ đầu nhé!
Thực hiện:
- Bột mì, muối, bột quế trộn chung với nhau (1)
- Chuối, hạt lanh, dầu dừa, nước cốt dừa, đường trộn lại, đem xay nhuyễn (2)
- Hoà baking soda với nước cốt chanh (3)
- Trộn 2 hỗn hợp (1) và (2), sau đó thêm hỗn hợp (3) và dùng phới đánh đều vài phút
- Đổ ra khuôn bánh bạn có và trang trí theo sáng tạo của bạn. Ở dưới chúng mình dùng các loại hạt, hoa khô và hoa tươi (dùng loại an toàn nhé!)
- Nướng nhiệt độ 180 độ C trong 50 - 55 phút nếu là khuôn to, hoặc 35p nếu là cupcake (Bạn có thể canh thời gian tuỳ loại lò nướng)
- Pha trà hay đồ uống yêu thích để thưởng thức ^^
Các bạn có thể làm được món bánh bông lan thuần chay tương tự, và tận hưởng niềm vui sáng tạo khi sử dụng màu sắc có sẵn trong tự nhiên. Hoặc, sáng tạo thật linh hoạt với các loại khuôn khác nhau để tạo hình dáng khác nhau, hay các cách trang trí khác nhau. Ăn kèm với loại thảo mộc và trà mà bạn có.
Quan trọng cuối cùng là bạn có thể chia sẻ với ai? Bạn hãy đặt lên môi mình và ai đó thật nhiều nụ cười khi cùng nhau làm và cùng nhau thưởng thức ^^
Phần quà tặng kèm: Bảng thay thế nguyên liệu thuần chay
Lắng nghe Phương tâm sự và nhận quà tặng qua Podcast mỗi thứ 3 hàng tuần trên Youtube: