1Bocal d'antipasti de tomates séchées d'aucy (une boîte = 165g : poids net égoutté)
4Feuilles de basilic frais
2poignées Roquette
50g Parmesan vieux
Sel
Poivre
Calories = Elevé
Ingrédients
600g Pommes de terre Bintje
100g Farine
1Oeuf
4cuil. à soupe Huile d'olive
2cuil. à soupe Vinaigre balsamique
1Bocal d'antipasti de tomates séchées d'aucy (une boîte = 165g : poids net égoutté)
4Feuilles de basilic frais
2poignées Roquette
50g Parmesan vieux
Sel
Poivre
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Plongez les pommes de terre pelées pendant 40 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement puis écrasez-les en une purée très fine.
Incorporez l'oeuf et mélangez vivement. Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Formez de longs rouleaux sur le plan de travail fariné. Farinez également vos mains pour que la pâte n'y colle pas. Découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ. Roulez-les entre vos mains, puis appuyez légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
Laissez reposer les gnocchis 15 min, bien séparés, sous un torchon. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis jetez-les y d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits. Egouttez-les immédiatement et arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Dans un saladier, fouettez l'huile restante avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Placez-y la roquette et mélangez soigneusement. Découpez les pétales de tomates confites en petits dés à l'aide d'une paire de ciseaux. Servez les gnocchis chauds, avec leur salade à l'italienne, et parsemez de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Astuces et conseils pour Gnocchis maison aux tomates séchées et à la roquette
Pas le temps de préparer les gnocchis ? Ceux du traiteur italien sont à cuire environ 3 min dans l'eau bouillante, mais vous trouverez également en grande surface des "gnocchis prêts à poêler".
