Ramen Matsuri // Festival com Diferentes Tipos de Ramen

Hidden by 2nd floor, Tamashii Ramen, Hirá Ramen Izakaya, Lamen Kazu e Jojo Ramen

As vagas deste evento estão esgotadas. Caso queira saber mais sobre as próximas atividades da JHSP voltadas à gastronomia, acesse: https://forms.gle/DX1tB7UZrkYf9dNJ7

Celebrando a abertura da exposição A Arte do Ramen Donburi, em cartaz de 18 de outubro a 5 de fevereiro, a Japan House São Paulo realiza, no dia 26 de outubro, o Ramen Matsuri: um festival com diferentes tipos de ramen, preparados por chefs especializados no prato. Os nomes convidados para a data são: Daniel Hirata (Hirá Ramen Izakaya), Hernandes Kazunori Fujino (Lamen Kazu), Luis Yscava (Hidden by 2nd Floor), Mark Veen (Tamashii Ramen) e Simone Xirata (Jojo Ramen), responsável, também, pela curadoria do evento. O evento acontecerá no Restaurante Aizomê, com início às 19h00, e o ingresso dará acesso à degustação de 5 variedades do prato e uma bebida, além de uma visita guiada à exposição, às 18h45. Bebidas adicionais e sobremesa poderão ser adquiridas à parte.

O Ramen Matsuri da JHSP integra a programação da Semana da Gastronomia Japonesa (25/10 a 1/11), organizada pela Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa. O evento contará com drinks preparados com o Gin Roku e terá apoio da Beam Suntory e da JNTO.

Confira aqui os pratos que serão servidos no festival para degustação:

Hidden by 2nd floor: Shio Ramen estilo Hakodate
Caldo feito com frango temperado com shio tare (sal marinho, kombu e katsuo boshi), 2 tipos de chashu, tomate, onsen tamago, tomate assado, cebola roxa, cebolinha e nori

Tamashii Ramen: Shoyu Ramen estilo Kitakata
Macarrão da casa estilo futomen especial para esse ramen, caldo claro de frango e porco com molho shoyu e niboshi, barriga assada, broto de bambu marinado, um ovo inteiro, cebolinha japonesa, gyoza cozido e togarashi.

Hirá Ramen Izakaya: Mazemen estilo Nagoya
Macarrão servido morno coberto com porco hoisin, panceta picada, kimchi, moyashi, alho poró tostado, cebola, cebolinha, gema de ovo crua e shoyu dare

Lamen Kazu: Misso Ramen de Hokkaido
Caldo à moda de Hokkaido (norte do Japão), temperado com alho, gengibre e glutamato monossódico, macarrão, menma, moyashi, nira, algas marinhas, cebolinha, chashu, gergelim, milho, manteiga e narutomaki.

Jojo Ramen: Tsukemen de Tokyo
Macarrão mais grosso que o tradicional (futomen), servido em prato separado. Acompanha o caldo, mais consistente que o do ramen tradicional, onde o macarrão é mergulhado em porções de uma bocada. Acompanha pedaços de chashu, menma e cebolinha.

*Atenção: Não haverá opção vegetariana ou vegana dos pratos

SOBRE OS CHEFS

Daniel Hirata (Hirá Ramen Izakaya)
Daniel Hirata iniciou sua carreira com os chefs Shimizu e Hideto no restaurante Sushiguen, antiga casa de sushi na Bela Vista. Foi por 10 anos chef-executivo do Mori Ohta Sushi, comandando as operações dos Jardins, Itaim e Rio. Em 2015 abriu, ao lado mulher, o Hirá Ramen Izakaya, onde se dedica à cozinha de boteco japonês, aos ramens e aos clássicos da cozinha japonesa. Depois de sua vivência como dekassegui, na década de 90, continua visitando regularmente o Japão, fazendo cursos de aprimoramento, pesquisando e trazendo novidades ao cardápio do Hirá.

Hernandes Kazunori Fujino (Lamen Kazu)
Hernandes Kazunori, natural de Mogi das Cruzes, atua no Lamen Kazu desde 2009, sendo responsável pela coordenação no preparo dos pratos, assim como de toda sua equipe de cozinha. Recebeu o treinamento da equipe do Japão e, ao longo dos últimos 13 anos, tem se dedicado a manter a qualidade do sabor e apresentação do ramen da casa. A inspiração desta dedicação é proporcionar ao cliente uma experiência reconfortante, deliciosa e inesquecível, saboreando um ramen tradicional do Japão.

Luis Yscava (Hidden by 2nd floor)
Luis Yscava é graduado em Tecnologia em Gastronomia pelo Senac, com especialização em escolas da Suíça e Tailândia. Iniciou a carreira em restaurantes no Japão e soma ao seu currículo a vivência em países da Europa e Ásia. Atualmente é consultor gastronômico e chef do Hidden by 2nd Floor

Mark Veen (Tamashii Ramen)
Mark Veen, cozinheiro há mais de 10 anos, brasileiro com descendência nipônica, estudou e trabalhou em diversos países e sobre diferentes gastronomias. Sempre teve o ramen como uma paixão e tinha como passatempo nas folgas da cozinha conhecer todas as casas de ramen disponíveis nos arredores. Cada vez mais curioso, decidiu ao voltar para o Brasil e trabalhar com o prato, dominar suas técnicas e se especializar. Essa dedicação o levou ao Japão em 2017, onde estudou sobre o prato, fazendo cursos, estágios e viagens por todo o país a fim de conhecer sua história e características regionais. Quando voltou, começou a fazer eventos e participar de feiras gastronômicas até se sentir amadurecido para abrir sua própria casa de ramen: o Tamashii Ramen, com a proposta de criar uma receita única, com influências de seu aprendizado ao redor do mundo.

Simone Xirata (Jojo Ramen)
Simone conheceu o ramen em sua primeira viagem ao Japão e se apaixonou de verdade. Com a sua formação em Administração de Empresas pela Universidade São Paulo, trabalhou em diversas empresas do segmento financeiro. Em busca de seu propósito de vida, resolveu buscar algo que realmente tinha paixão e decidiu trazer o tradicional ramen do Japão para o Brasil para que as pessoas sintam o que ela sentiu quando experimentou pela primeira. Assim, Simone busca passar algo em que realmente acredita: a cultura japonesa e do ramen.

Participe desta experiência!

O evento conta com lugares limitados e o ingresso deve ser adquirido com antecedência, ao valor de R$ 180,00 por pessoa, que inclui degustação de 5 tipos de ramen e uma bebida, além de uma visita guiada à exposição, que acontecerá 15 minutos antes do início do jantar. Bebidas adicionais e sobremesa poderão ser adquiridas à parte.

O jantar terá início às 19h00, com tolerância de 10 minutos.

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Serviço:

Ramen Matsuri

Quando: quarta-feira, 26 de outubro de 2022

Horário:
abertura da casa | às 18h30
visita guiada | às 18h45
jantar | às 19h (10 minutos de tolerância)

Onde: Japan House São Paulo, no restaurante Aizomê

Endereço: Restaurante Aizomê | Avenida Paulista, 52 (2º andar) - São Paulo, SP

Valor: R$180,00  (cento e oitenta reais)

As vagas deste evento estão esgotadas. Caso queira saber mais sobre as próximas atividades da JHSP voltadas à gastronomia, acesse: https://forms.gle/DX1tB7UZrkYf9dNJ7

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