Par ici la (chouette) recette de Stéphanie Le Quellec (Top Chef, restaurant la Scène) pour pimper les asperges vertes :
Laver, éplucher un peu si nécessaire, couper en tronçons, mettre de côté les pointes, faire revenir le reste des asperges à feu vif dans de l'huile d'olive (5-6min).
Ajouter enfin les pointes et déglacer tout ça d'un bouillon de volaille préalablement dilué dans un verre d'eau bouillante. Laisser réduire quelques minutes en remuant de temps en temps et c'est prêt.
Franchement rapide et trop bon!
