- L'INNOVAZIONE AL SERVIZIO DELLA TRADIZIONE -
Esclusivo sistema di estrazione con ultrasuoni e tecnologia DMF.
APERTI DAL 10 OTTOBRE
PER PRENOTAZIONI MOLITURA
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075 - 69 20 620
Siamo aperti per privati e aziende, anche biologiche e dop.
NOVITA' 2023
SERVIZIO DI FILTRAZIONE OLIO
Perchè è importante la filtrazione dell'olio?
Le particelle rimaste all’interno dell’olio dopo la fase di molitura andranno a comprometterne il sapore e l’integrità, formando un deposito al fondo (la morchia) e invecchiando precocemente. La filtrazione dell'olio immediatamente dopo la molitura consente di rimuovere totalmente queste particelle per ottenere un olio pulito, più duraturo, che conserva la sua integrità ed ha un aspetto limpido e cristallino.
SERVIZIO DI FILTRAZIONE OLIO
Perchè è importante la filtrazione dell'olio?
Le particelle rimaste all’interno dell’olio dopo la fase di molitura andranno a comprometterne il sapore e l’integrità, formando un deposito al fondo (la morchia) e invecchiando precocemente. La filtrazione dell'olio immediatamente dopo la molitura consente di rimuovere totalmente queste particelle per ottenere un olio pulito, più duraturo, che conserva la sua integrità ed ha un aspetto limpido e cristallino.
LA NOSTRA STORIA
Il frantoio "Il Nocciolino" nasce nel 2011 a Perugia - Ponte Valleceppi per offrire un servizio di molitura di altissima qualità grazie all’utilizzo di macchinari a marchio Pieralisi di ultima generazione con sistema di molitura a freddo e metodo di estrazione continuo a due fasi.
Nel 2021 abbiamo rinnovato i nostri macchinari e ci siamo dotati del nuovo Leopard 6 Pieralisi, estrattore centrifugo a due fasi in grado di coniugare la moderna tecnologia di estrazione senza aggiunta di acqua.
Il meglio della tecnologia e la nostra passione per l'olio combinati per offrirti un servizio di molitura efficiente, ad alta resa e a prezzi competitivi.
Leggi gli articoli che parlano di noi e della nostra innovativa tecnica di lavorazione.
- L'Olivo News, giornale di olivicoltura e pensiero circolare.
Leggi l'articolo: "Il giovane frantoiano apripista negli ultrasuoni"
- Olive Oil Times
Leggi l'articolo: "Italy Set to Invest €100M for Olive Mill Upgrades"
Molitura all'avanguardia
Il nostro metodo di lavorazione, non prevedendo l'aggiunta di acqua al processo di lavorazione, permette di ottenere un prodotto qualitativamente migliore rispetto ai sistemi tradizionali, poiché mantiene inalterate le caratteristiche originarie e salvaguarda le qualità organolettiche dell'olio extra vergine d'oliva umbro.
Anche le più importanti proprietà nutrizionali dell’olio vengono mantenute intatte e vi è un maggiore contenuto di polifenoli, fondamentali per la buona qualità dell'olio e ottimi antiossidanti naturali, poiché essi non vengono dispersi nelle acque reflue.
Il frantoio Il Nocciolino è inoltre ecocompatibile ed ha un basso impatto ambientale grazie al ridotto consumo di acqua e alla lavorazione a bassa temperatura che permette la riduzione del consumo di energia.
ESCLUSIVO SISTEMA DI ESTRAZIONE CON ULTRASUONI
Il Nocciolino ha implementato l’esclusiva tecnologia ad ultrasuoni - testata da ricercatori dell'Università di Perugia - nel 2017, la prima per la produzione di olio extra vergine di oliva.
La tecnologia ad ultrasuoni utilizza un'azione microscopica e meccanica per eseguire istantaneamente ciò che un processo di impasto tradizionale potrebbe richiedere decine di minuti per essere completato. Una gramolatrice tradizionale è una vasca le cui pale mescolano lentamente la pasta di olive ad una temperatura prestabilita. Il processo disgrega le emulsioni acqua-olio create dalla frantumazione delle olive. Questo genera gocce più consistenti di olio d'oliva separato dall'acqua e dal frutto.
Quando viene utilizzata la tecnologia ad ultrasuoni nel processo di estrazione dell’olio d’oliva, le impastatrici servono principalmente come mezzo per passare la pasta al decanter. Riducendo significativamente i tempi e le temperature di funzionamento e minimizzando il contatto della pasta di olive con l'ossigeno si migliorano significativamente i componenti e i sapori sani dell'olio extravergine di oliva.
La tecnologia ad ultrasuoni rappresenta un'opzione a disposizione dei clienti, a seconda delle loro esigenze e specifiche. Gli ultrasuoni potrebbero aiutare molto a molire le olive da raccolta anticipata, poiché aiutano ad aumentarne la resa finale.
La tecnologia ad ultrasuoni utilizza un'azione microscopica e meccanica per eseguire istantaneamente ciò che un processo di impasto tradizionale potrebbe richiedere decine di minuti per essere completato. Una gramolatrice tradizionale è una vasca le cui pale mescolano lentamente la pasta di olive ad una temperatura prestabilita. Il processo disgrega le emulsioni acqua-olio create dalla frantumazione delle olive. Questo genera gocce più consistenti di olio d'oliva separato dall'acqua e dal frutto.
Quando viene utilizzata la tecnologia ad ultrasuoni nel processo di estrazione dell’olio d’oliva, le impastatrici servono principalmente come mezzo per passare la pasta al decanter. Riducendo significativamente i tempi e le temperature di funzionamento e minimizzando il contatto della pasta di olive con l'ossigeno si migliorano significativamente i componenti e i sapori sani dell'olio extravergine di oliva.
La tecnologia ad ultrasuoni rappresenta un'opzione a disposizione dei clienti, a seconda delle loro esigenze e specifiche. Gli ultrasuoni potrebbero aiutare molto a molire le olive da raccolta anticipata, poiché aiutano ad aumentarne la resa finale.
IL NOSTRO OLIO
Olio extra vergine di oliva "Il Nocciolino" prodotto italiano 100% estratto a freddo.
Scegli il formato che preferisci:
- bag in box con tappo dosatore da 3 o 5 litri
- confezione in latta da 3 o 5 litri
- bottiglia in vetro da 0,75 litri
Contattaci allo 075 69 20 620 per ordinare la tua scorta di olio Il Nocciolino
SOLO IL MEGLIO PER LE TUE OLIVE
